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Eisen

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Trekkingbike Linsen sind einer der besten pflanzlichen Eisenlieferanten.

Eisen ist ein essenzielles Spurenelement für fast alle Lebewesen, es ist vor allem für die Blutbildung wichtig. Bis zu vier Gramm sind im Körper eines Erwachsenen enthalten, verteilt auf Erythrozyten (rote Blutkörperchen), Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), Myoglobin (Sauerstoffdepot der Muskeln), Leber und Milz sowie Knochenmark.

Eisen wird zur Bildung von Hämoglobin benötigt, und ist ein wesentliches Element für die Oxidationsabläufe der Zelle. Es trägt sowohl zum Transport von Sauerstoff als auch zu dessen Speicherung bei. Vor allem Frauen leiden häufig an Eisenmangel. An jedem Tag der Menstruation verliert der Körper rund 15 Milligramm, bei der Geburt eines Kindes etwa 1.000 Milligramm Eisen.

Auch Ausdauersportler haben einen erhöhten Eisenbedarf. Nehmen sie zu wenig Eisen auf, reduziert sich ihre Leistungsfähigkeit stark, es bildet sich schneller Laktat in der Muskulatur. Der Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen liegt bei etwa 20 Milligramm Eisen. Durch die gleichzeitige Einnahme von Vitamin C wird Eisen deutlich besser vom Körper aufgenommen und verwertet. Besonders reichhaltig ist Eisen in Fleisch, Leber, Hülsenfrüchten und Vollkornbrot enthalten.


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